春節到，十渡人歡天喜地宰年豬

十渡人多有養年豬的習慣，一般開春大概公歷3月買頭小豬仔，用家里的糧食和地里的野菜喂上一年，等到春節宰殺。

過了臘月初十，十渡人就就開始陸續殺年豬了，在咱鄉下這可是一件大事。一般都會選擇一處開闊地架起大鐵鍋，燒好開水以備褪豬毛，支上一張平穩寬大的地桌用來宰豬。

殺豬先得逮豬。宰殺的前一天是不給豬喂食的，畢竟喂了也是白喂。這養了一年的豬，都在200斤以上，甚至有的能突破300斤，勁非常大，所以得找村里5個以上最壯實的小伙子合力。豬非常兇猛，逮的時候一定小心不能被撞傷。被按住后，需要用“豬蹄結”分別把四蹄捆好，再把倆前蹄和倆后蹄分別綁在一起，一根粗木棍從中穿過，大家齊心協力把豬抬到之前準備好的桌子上。

這時候就要輪到殺豬師傅上場了。在村子里，殺豬是門技術活，一定得把握好分寸方位深淺。據說曾經有人一刀下去竟然沒把豬殺死，還讓它掙脫捆綁四處亂跑，多恐怖。另外殺豬師傅的刀都是好鋼打制，在頭天晚上是磨了又磨。

只見殺豬師傅手起刀進，這豬兒都沒怎么覺出疼（豬沒大聲喊叫），鮮血汩汩而出。這豬血可是好東西，可以用來做血糕（十渡人做豬血糕的介紹）。有準備做血糕的人家更是一聽說哪家要宰豬就早早來排隊等著接豬血。

宰豬時，平時天天喂豬的女主人和小孩子是不忍看的，甚至還會落下傷心的眼淚，畢竟養了一年花了許多心血，日久天長有感情了。最后家里的老人就說，早死早超生，來世一定可以投胎到好人家做人

等徹底豬斷氣后，要在豬腿部的肉皮上戳開一小口，由殺豬把式用嘴往里面吹氣，使豬全身的皮膚都鼓起來以達到皮肉分離的狀態，之后用繩子扎住口子。

隨后把豬放進燒開了水的鍋里燙，目的是好褪毛，水溫在70度左右最合適。褪豬毛的工具也是自己制作的，另外還需要搓豬石。大家邊翻滾豬的身體邊刮毛，不大一會就被刮的干干凈凈了，再用搓豬時上上下下搓一下就更干凈了，此時的豬看起來白白胖胖的哦！

褪完毛就要給豬開膛了，把豬內臟（農村稱為下水）取出來后就會把豬掛起來。因為豬很肥很重，承重的木頭或者鐵棒勿必結實。此時大家會兵分兩路，一批人去河邊洗豬腸子，一批人用來分割豬肉。

洗豬腸子最重要的是細心，咱十渡守著拒馬河，不怕沒水喝。仔細涮洗過的豬雜就是干凈，您盡可放心吃。洗豬腸有時候也會發現寶，據說豬吃了某種草后，肚子里會長朱砂，相當值錢。那還是在90年代，咱有山家園老奶奶養的一頭豬就發現了朱砂，但大家誰都不認識，全都扔了。。。

分割豬肉首先要斬下豬頭，可以用來做豬頭糕（壓肉）。之后砍下四蹄，斬下四個豬肘子，再剔下排骨，砍成小塊，然后把里脊肉整塊取出。最后就是把剩下的豬肉切成方塊，以便保存。

以前十渡人日子清苦，一頭豬的肉得吃一年。于是就會把豬肉腌起來。方法是找一口大缸，燒開水，放鹽，直到不再溶解為止。水放涼后倒進大缸，把豬肉方一塊塊放進去，最上面再壓一塊石頭。注意，鹽水一定要沒過所有肉，而且這口缸不能進雨水。這樣豬肉隨吃隨取，可以保存一年。此肉稱為臘肉，臘排骨燜飯可是十渡一絕。此處不細講。

豬肚子里還會有許多板油，十渡人會把這個再加些肥肉煉成大油，裝在壇里了，這就是一年的油水了。煉油剩下的油碴放一點鹽，脆脆香香非常好吃，有時候還會把豬腰子甚至一些瘦肉放進去一起煉，這樣出來的油查更好吃。

宰豬的人家一定要請全村人過來吃肉的，肥的瘦的燉上一大鍋，再配上大白菜，熱熱鬧鬧吃上一頓，美美喝點小酒。哇，幸福的小山村，幸福的十渡人??！